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神钢M390钢 Burja日式牛刀多功能主厨刀

神钢M390钢 Burja日式牛刀多功能主厨刀


神钢M390钢 Burja日式牛刀多功能主厨刀
〖简介〗
Burja -布尔扎主厨刀是一款充满着极为浓重日本风格的意大利品牌日式牛刀。由意大利SharpEdge 和日本的Suncraft (位于著名的铁匠镇Seki)共同设计完成。采用“神钢”奥地利M390优化锻造后切割打磨制作而成。整体设计大气简洁、高端华丽、紧凑厚重,充满力量感。
〖规格〗
刃长240全长400刃厚4.2刃宽60
〖材料〗
①奥地利M390美国沙铁木
②北美枫木强磁吸附木鞘
③ABS树脂刀鞘
①镜面拉丝:三面拉丝(刃两面和刀背)刀刃表面首次采用镜面拉丝工艺,肉眼可以看到拉丝效果,实际上手是摸不到拉丝感的。优点:耐脏,用后容易打理,质感华丽。
②手工渐薄打磨:清根4.2mm厚度到刃尖0.25mm渐薄打磨,刺穿能力超强,切感更顺滑,比重更合理。这个工艺只能用手工完成,数控设备是无法替代解决的
③清根靠指处大颗粒喷砂工艺处理,优点:增加摩擦力,让手指顶靠清根更有存在感,避免误伤手指。
④刀柄采用美国沙铁木。众所周知,生长在亚利桑那沙漠中的美国沙铁木,缩水率只有0..09%,几乎不缩水,配合厚白铜“三银卷”,非常高大上。
⑤直刃打磨不开V。从刀背到刃口是直刃,不开V。优点:切割食材纤不会涨破细胞壁,导致食材出水,切感不顿挫,顺畅。
⑥刃材冷锻:号称“神钢”的奥地利M390本身性能就极其强悍(主要体现在保持度和锋利度两方面),冷锻后性能进一步提升18%(高温热锻会适当改变分子排序,性能稳定性风险加大了)
⑦重心在清根前15mm处,进一步降低切食材时的疲劳感

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